瓜漬け

今年も瓜の酒粕漬けをつくる季節になりました。
 大きくてポンポンな瓜を注文して今日、やっと入りました。今年は、大きな瓜がなかなか入らなくいつもより1週間くらいおそいかな〜〜〜。
夕方5時半瓜の種を取り塩漬け12時間後の翌日朝5時半に出て来た水で塩を洗い酒粕につけ込みます。今回は、神杉の酒粕です。毎年酒蔵を変えるので味が微妙に違います。

2ヶ月後に三温糖を混ぜ込み12月に食べられます。どんな味になるか楽しみです。